【レシピ】豚肉とナスのペペロン炒め

牛肉とトマトのペペロン炒めからヒントを得て、豚肉とナスでアレンジレシピを作りました！

ナスは皮にナスニンというポリフェノールの一種が豊富に含まれており、眼精疲労を和らげてくれたり、コレステロールの吸収を緩和してくれます。

詳しくは、今が旬！夏野菜に含まれる栄養とは（トマト、キュウリ、ナス、ゴーヤ編）をご覧ください。

牛肉とトマトのペペロン炒め の作り方は

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【手書きノート】お気に入りのレシピを集めて、自分の「マイレシピ」を作ろう！｜あさり｜美容と食事で巻き返す

「今夜のおかずは何にしよう？」「いつもメニューがマンネリ・・・」「お店のようなごはんが作りたい！」・・・など、ごはんを作るとき、何を作ろうか色々迷うと思います。 テレビの料理番組を見たり、料理の雑誌を見てみたり、ネットで検索したりして、ごは...

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豚肉とナスのペペロン炒め

【 材料（2人分）】

• 豚の細切れ 150g
• 塩 少々
• こしょう 少々
• ナス 中2本
• 玉ねぎ 半分
• 大葉 5枚
• にんにくのみじん切り 1片
• オリーブオイル 大さじ1

《合わせ調味料》

• 酒 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 赤唐辛子の小口切り 1本分

【作り方】

①豚肉は塩、こしょう（各少々）をふり、全体的にもんでおく。ナスは乱切りにし、耐熱容器に入れ、600Wで3分30秒チンしておく。玉ねぎは1㎝幅に切り、大葉は千切りにする。合わせ調味料を混ぜておく。

②フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、にんにくを加えて炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。

③肉の色が変わったらナスを加えて炒め、合わせ調味料を加えてさっと炒める。器に盛りつけて大葉を上にのせて出来上がり。

ナスは初めにレンジでチンをしておくので、炒めるのは軽くで大丈夫です。このペペロン炒め、いろんな野菜で代用できそう。また、思いついたら、レシピ載せていきます！

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