自分磨きと料理と知恵と。

日々の思うこと、料理のレシピや面白い知恵と。こうありたいとか役に立つこととかを書いていきます。共感してもらえる人がいると嬉しいです。

【レシピ】豚肉とナスのペペロン炒め

牛肉とトマトのペペロン炒めからヒントを得て、豚肉とナスでアレンジレシピを作りました!

 

ナスは皮にナスニンというポリフェノールの一種が豊富に含まれており、眼精疲労を和らげてくれたり、コレステロールの吸収を緩和してくれます。

 

詳しくは、今が旬!夏野菜に含まれる栄養とは(トマト、キュウリ、ナス、ゴーヤ編)をご覧ください。

 

牛肉とトマトのペペロン炒め の作り方は

↑↑↑こちらをクリック!!

 

豚肉とナスのペペロン炒め

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■ 材料(2人分)

豚の細切れ 150g

 (塩 少々、こしょう 少々)

ナス 中2本

玉ねぎ 半分

大葉 5枚

にんにくのみじん切り 1片

オリーブオイル 大さじ1

《合わせ調味料》

 酒 大さじ1

 塩 小さじ1/2

 赤唐辛子の小口切り 1本分

 

■ 作り方

①豚肉は塩、こしょう(各少々)をふり、全体的にもんでおく。ナスは乱切りにし、耐熱容器に入れ、600Wで3分30秒チンしておく。玉ねぎは1㎝幅に切り、大葉は千切りにする。合わせ調味料を混ぜておく。

②フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、にんにくを加えて炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。

③肉の色が変わったらナスを加えて炒め、合わせ調味料を加えてさっと炒める。器に盛りつけて大葉を上にのせて出来上がり。

 

ナスは初めにレンジでチンをしておくので、炒めるのは軽くで大丈夫です。このペペロン炒め、いろんな野菜で代用できそう。また、思いついたら、レシピ載せていきます!

 

 

 

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