以前、たしかNHKの
「きょうの料理」
でやってたものだと思うんだけど、
栗原はるみさんが作っていた
『ふろふきかぶのごま汁』
がめちゃくちゃ美味しすぎて、
我が家の定番メニューになっています( ´ ▽ ` )ﾉ
そのレシピを紹介します！
目次
ふろふきかぶのごま汁
【材料】
- かぶ ４個
- だし ４カップ
- 酒 小さじ１
- しょうゆ 小さじ２
- みりん 小さじ２
- 塩 小さじ1/4
- 白みそ 大さじ４
- ねりごま 大さじ３
- すりごま 少々
- 絹さや 適量
- 塩 少々
【作り方】
①かぶ(４個)は葉を切り落とし、たて方向に８面くらいで皮を剥く。３分間水で下茹でする。
②鍋にだし(４カップ)、酒(小さじ１)、しょうゆ(小さじ２)、みりん(小さじ２)、塩(小さじ1/4)を入れ、下ゆでしたかぶを入れ、落としぶたをし弱火で２５〜３０分煮る。
③落としぶたをとり、白みそ(大さじ４)を煮汁で少し溶かしてから入れる。ねりごま(大さじ３)も同様に。
④絹さや(適量)を塩(少々)を入れたお湯でサッと茹で、氷水に取りななめに細切りする。
⑤器にかぶとだし汁を入れ、すりごま(少々)をふりかけ、上に絹さやを飾る。
★POINT★
白みそは他のみそでもかまいませんが、その場合少なめに入れてください。
赤味噌なら大さじ１で十分です。
私は、絹さやではなくかぶの葉っぱのふりかけを飾りました。
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