自分磨きと料理と知恵と。

日々の思うこと、料理のレシピや面白い知恵と。こうありたいとか役に立つこととかを書いていきます。共感してもらえる人がいると嬉しいです。

【男子ごはん】#595 酸味の効いた鍋 第三弾!鶏のゆずしょうがみぞれ鍋

2019年11月3日の男子ごはんは、

 

しょうがの辛味&ゆずの酸味

鶏のゆずしょうがみぞれ鍋

 

シメは、

バターの香り&コクで楽しむ!

リゾット風バターご飯

 

付合せは、

長芋&豆腐の相性抜群!

超簡単!長芋ポン酢やっこ

 

 

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長芋ポン酢やっこ

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【材料】

  • 長芋(皮をむいたもの) 100g
  • 豆腐(絹)  1丁
  • 大葉 10枚
  • ポン酢 適量
  • ごま油 適量

 

 

【作り方】

大葉(10枚)はみじん切りにする。豆腐(1丁)は水気を拭き取り4等分に切る。長芋(100g)はスライサーで千切りにする。

SHINPEI'S POINT★長芋の食感を少し残すことで豆腐との相性もアップし美味しく仕上がる

ポン酢(適量)とごま油(適量)をかける。大葉をのせる。

 

 

鶏のゆずしょうがみぞれ鍋

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【材料】

《鶏つくね》

  • 鶏ももひき肉 250g
  • 長ネギ 30g
  • 青唐辛子 2本
  • 卵 1個
  • 薄力粉 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2

 

  • 鶏むね肉 1枚(300g)
  • 大根 1/4本(240g)
  • しいたけ 6個
  • 水菜 1/2束
  • ゆず1個
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • しょうが 50g
  • 塩 大さじ1/2
  • かつお節 20〜30g
  • 水 800 CC 

 

【作り方】

水(800 CC)を沸かし、かつお節(20〜30g)を加えて2から3分ほど弱火で煮出す。火を止めてかつお節が下に落ちるまで冷まし、覚めたらざるでこしてだしがらをぎゅっと絞る。

長ネギ(30g)、青唐辛子(2本)はみじん切りにする。大根(1/4本)はおろし金ですりおろす。

土鍋にかつおだしを入れて火にかける。

ボウルに長ネギ、青唐辛子、鶏ももひき肉(250g)、薄力粉(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、卵(1個)を加えてよく混ぜる。

しいたけ(6個)は厚さ5㎜の縦切りにし、鶏むね肉(1枚)は薄いそぎ切りにする。水菜(1/2束)は5㎝の長さに切り、ゆず(1個)の皮は黄色い部分を薄くむき、輪切りにして種を取り除く。

鶏つくねはスプーンでひと口大にまとめながら土鍋に加える。酒(大さじ2)、みりん(大さじ1)を加えて弱めの中火で5から6分煮る。途中、アクを取る。

椎茸、塩(大さじ1/2)、しょうが(50g)を加える。ゆずの果汁を絞りながら加える。

SHINPEI'S POINT★ゆずを絞り入れることでえぐみが出ずおいしい鍋に仕上がる

ゆずの皮は千切りにする。大根おろしは軽く絞ってから鍋に加える。水菜をのせ、ゆずの皮を散らす。

 

 

シメのリゾット風バターご飯

【作り方】

ボウルに温かいご飯(250g)、バター(10g)を加えてさっくり混ぜる。

鍋にバターご飯を加えてひと煮立ちする。

 

 

 

トークタイム

 11月10日は断酒宣言の日

 

こんなにも種類が増えた

ノンアルコール飲料を紹介!

 

ヘイ!ボール

ハイボールノンアルコール飲料ハイボールブームに合わせて開発。

 

少鶴ゼロ

芋焼酎ノンアルコール飲料酵母以外は芋焼酎と同じ原料を使用。

 

ヴィンテンス・シャルドネ(白) 

白ワインのノンアルコール飲料。本物に近いノンアルコールワインを作りたいと開発。

 

ヴィンテンス・メルロー(赤) 

赤ワインのノンアルコール飲料。本物に近いノンアルコールワインを作りたいと開発。

 

 

 

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