自分磨きと料理と知恵と。

日々の思うこと、料理のレシピや面白い知恵と。こうありたいとか役に立つこととかを書いていきます。共感してもらえる人がいると嬉しいです。

【男子ごはん】#613 日本の家庭でも作れるスペインおつまみ

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2020年3月15日の男子ごはんは、

 

美食の国スペインの味を再現!

お持ち帰りレシピ

タパス&ピンチョス3品

 

スペインバルの定番を和風にアレンジ!
イワシの酢漬け

鶏のささみ&じゃがいも

チキンクロケット


ジューシー豚ひき&焦がしチーズ&パン

豚ひきバーグとチーズのピンチョス

 

ピンチョスとは料理をパンにのせて串を刺して食べる料理

 

 

 

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 イワシの酢漬け

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(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • イワシ(刺身用3枚におろしたもの)  4尾
  • ミニトマト 適量
  • 新玉ねぎ 適量
  • 緑オリーブ(種なし)  適量
  • すし酢 大さじ4
  • 砂糖 小さじ2
  • イタリアンパセリ 適量
  • 塩 小さじ1/2
  • オリーブ油 適量

 

【作り方】
イワシ(4尾)は(小さじ1/2)を振って10分〜15分おく。

パセリ(適量)はみじん切り、新玉ねぎ(適量)は縦薄切りにする。ミニトマト(適量)はヘタを取り縦4等分に切る。緑オリーブ(適量)は半月切りにする。

すし酢(大さじ4)に砂糖(小さじ2)を加え混ぜあわせる。

SHINPEI’S POINT★すし酢+砂糖で甘さアップ

イワシから出た水分はしっかりと起きとる。混ぜた酢イワシに加えラップをして漬け込む。

SHINPEI’S POINT★つけすぎると生館がなくなるので冷蔵庫で20分がベスト

イワシは縦3等分に切り皿に盛り付ける。付け合わせの玉ねぎミニトマトオリーブを添える。オリーブ油(適量)とパセリをかける。

 

チキンクロケット

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(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • 鶏ささみ肉(筋を取ったもの) 300g
  • じゃがいも 1個(300g)
  • ローリエ 1枚
  • ニンニク 1片
  • 白ワイン 大さじ1
  • 生クリーム 大さじ3
  • 塩 小さじ2/3
  • 黒こしょう 適量
  • イタリアンパセリ 適量
  • 水 300 CC
  • パン粉(細か目)  適量
  • 揚げ油 適量

《バッター液》

  • 薄力粉 大さじ1
  • 卵 1個

 

【作り方】

イタリアンパセリ(適量)はみじん切りにする。じゃがいも(300g)は皮をむいて3㎝角に切る。

鍋に(300 CC)、ローリエ(1枚)、鶏ささみ肉(300g)、白ワイン(大さじ1)、ニンニク(1片)を加え中火で煮る。沸騰したら蓋をしてさらに10分煮る。じゃがいもを加えさらに10分煮る。

SHINPEI’S POINT★一緒に煮ることで鳥から出た旨味をじゃがいもに染み込ませる

ローリエを取り出し、水分を飛ばしながら粉ふきいもにする。

火を止めてマッシャー等で鶏肉じゃがいもをつぶしていく。

生クリーム(大さじ3)、(小さじ2/3)、黒こしょう(適量)を加え、よく混ぜ合わせたらバットに移し、常温または冷蔵庫で覚ます。

(1個)に薄力粉(大さじ1)を混ぜてバッター液を作る。

タネを俵型にまとめ、バッター液パン粉(適量)をしっかりつける。

180℃の揚げ油(適量)にタネを入れて中火で揚げる。きつね色になったら取り出し、皿に盛り付けパセリを散らす。

 

豚ひきバーグとチーズのピンチョス

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(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • 豚ひき肉 200g
  • スライスチーズ(溶けるタイプ)  2枚
  • バゲット(厚さ1.5㎝斜め切り)  2枚
  • フルーツトマト 1個
  • ディル 適量
  • 薄力粉 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量

 

【作り方】

バケット(2枚)はトーストする。

フルーツトマト(1個)は横半分に切る。ディル(2本)は茎ごとみじん切りにしボウルに入れる。

ディルの入ったボウルに豚ひき肉(200g)、薄力粉(小さじ1)、(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を加えよく混ぜる。

バケットは焼き目がついたら取り出す。

タネをバケットの大きさに成形し、フライパン(油を引かず)にタネを入れ火をつける。焼き目がついたら裏返す。

スライスチーズ(2枚)を折ってハンバーグの上に乗せ蓋をして焼く。

チーズに焼き目がついたら盛り付ける。チーズがのったハンバーグのっていないハンバーグを重ねてパンに乗せる。ハンバーグの上にトマトをのせて串を刺す。ディル(適量)をのせる。

 

 

 

トークタイム

新感覚お酒グッズ

 

伊勢茶割り(三重県)

緑茶割りのおいしさを伝えるために作られたお茶割専用の粉末。三重県の名産・伊勢茶を使用。爽やかですっきりした後味が特徴。
焼酎(ほうじ茶)、白ワイン、ビール(抹茶)、梅酒、日本酒用の伊勢茶もあります。

 

おさけふりかけ(宮崎県)
芋焼酎のために開発された商品。ペパーミント、生姜、カルダモン、コリアンダー配合。芋焼酎の香りと甘さをより引き立たせます。

 


AIRCPHOLIC(エアクホリック)  (台湾)

お酒を期待で楽しめる新感覚グッズ。
①球体にお酒を入れる
②火で炙る
③ストローで吸う
複雑な香りが口に広がり、飲むよりもお酒の個性を感じられます。

 


 

 



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