自分磨きと料理と知恵と。

日々の思うこと、料理のレシピや面白い知恵と。こうありたいとか役に立つこととかを書いていきます。共感してもらえる人がいると嬉しいです。

【男子ごはん】#606 温かいお酒に合う!冬のおつまみSP!!

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2020年1月26日の男子ごはんは、

 

とろろと海苔の相性が抜群!

紅生姜ととろろの磯辺揚げ

 

とろっとした食感が最高!

ポテタラオムレツ

 

いわしの旨みが大根に染み渡る

大根といわしの旨煮

 

 

 

 

紅生姜ととろろの磯辺揚げ

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【材料】

  • 大和芋 200g
  • かつおだし 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/6
  • 紅しょうが 大さじ3〜4
  • 板海苔 10枚
  • 揚げ油 適量

《つけつゆ》

  • めんつゆ(3倍濃縮)  大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 大根おろし 適量

 

【作り方】

大和芋(200g)はすりおろしてボウルに入れ、かつおだし(大さじ1)、薄口しょうゆ(大さじ1/2)、(小さじ1/6)を加えてよく混ぜる。そこに、紅しょうが(大さじ3〜4)を刻んで加え、さらに混ぜる。

揚げ油(適量)を180℃に熱し、①をスプーンですくって板海苔(10枚)に乗せてはさみ、揚げ油に入れていく。固まってきたらたまに回しながらカラッと揚げる。

つけつゆを作る。ボウルにめんつゆ(3倍濃縮 : 大さじ2)、(大さじ2)、大根おろし(適量)を加えよく混ぜる。器に揚げ上がった磯辺揚げを盛り付け、つけつゆを添える。

 

ポテタラオムレツ

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【材料】

  • じゃがいも 1個(150g)
  • たらこ 1腹(50g)
  • 生クリーム 85 CC
  • ピザチーズ 30g
  • バター 20g
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

《卵液》

  • 卵 2個
  • 生クリーム 15 CC
  • 塩 ひとつまみ
  • 黒こしょう 適量

 

【作り方】

じゃがいも(1個)は皮をむいてひと口大に切って茹でる。竹串がすーっと通ったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水分を飛ばしマッシャー等で潰す。

フライパンにバター(10g)を溶かし、つぶしたじゃがいもピザチーズ(30g)を加えて混ぜながら加熱する。チーズが溶けてきたら生クリーム(85cc)を加えて混ぜ、さらに解したたらこ(50g)、(適量)、黒こしょう(適量)を加えて混ぜる。

(2個)、生クリーム(15cc)、(ひとつまみ)、黒こしょう(適量)をボウルに入れよく混ぜる。

別のフライパンを熱してバター(10g)を溶かし、③の卵を加えてゴムベラで大きく混ぜる。半熟状になってきたら上に②を乗せる。皿をかぶせてひっくり返して器に盛る。

 

 

大根といわしの旨煮

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【材料】

  • いわし 4尾
  • 大根 10㎝(650g)
  • しょうが 2片
  • おぼろ昆布 適量
  • 水 250cc
  • 酒 150cc
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 塩 適量

 

【作り方】

大根(10㎝、650g)は皮をむき1.5㎝の厚さの半月切りにし、鍋に入れ、被る位の(分量外)、(少々)、(少々)を加えて茹でる。竹串がすーっと通ったら取り出す。

いわし(4尾)は腹に切り込みを入れて内臓とエラを取り出し、流水で洗って水気を拭く。しょうが(2片)は皮付きのまま薄切りにする。

別の鍋に(250 CC)、(150 CC)を加え火にかけ、湧いてきたらしょうゆ(大さじ4)、砂糖(大さじ3)、みりん(大さじ2)を加える。

大根を加えてクッキングシートで落としぶたをして10分ほど中火で煮る。一旦大根を取り出す。

④の煮汁にいわししょうがを加える。再び落としぶたをして6〜10分煮る。

器にいわししょうがを盛りつける。

残った煮汁に大根を加えて再び強めの中火にかけ、テリが出るまで煮詰める。別の器に大根を盛り付け、おぼろ昆布(適量)を載せる。

 

 

トークタイム

フルーツ漬物3品を紹介!


ももぴくるす
生食では食べられない硬い桃を3ヶ月漬け、その後甘酢に漬け込んだ甘酸っぱいピクルス。

 


さくらんぼ漬
短い旬のさくらんぼを一年中楽しめるように考案。山形県ではメジャーなご当地フルーツ漬物。佐藤錦とナポレオンが使われています。

 


砂丘のたまっ子
鳥取名産のスイカをしょうゆ漬けにした、まるで奈良漬のようなフルーツ漬物。

 

こちらで購入できます▼

すいか醤油漬 砂丘のたまっ子 | 鳥取砂丘会館


 

 


 

 

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