自分磨きと料理と知恵と。

日々の思うこと、料理のレシピや面白い知恵と。こうありたいとか役に立つこととかを書いていきます。共感してもらえる人がいると嬉しいです。

【男子ごはん】#600 チャーハン&餃子をイタリアン風に!

2019年12月8日の男子ごはんは、

 

放送600回記念!

 

イタリアン食材&トマトソース

イタリアンチャーハン

 

トマト&チーズが入った

トロトロジューシーのトマチー餃子

 

 

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トロトロジューシーのトマチー餃子

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(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

 

【材料】

  • 豚ひき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • マッシュルーム 2個
  • トマト 1個
  • ピザ用チーズ 50g
  • 片栗粉 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒こしょう たっぷり
  • 餃子の皮(大判)  1袋
  • オリーブ油 適量
  • レモン(くし形) 適量
  • 水 適量

 

【作り方】

トマト(1個)はヘタを取り、1.5㎝角に切る。玉ねぎ(1/4個)はみじん切りに、マッシュルーム(2個)はたて薄切りにする。

SHINPEI'S POINT★ トマトを大きめに切ることでトマトのジューシーさを楽しめる

ボウルにマッシュルーム、ひき肉(200g)、玉ねぎ、ピザ用チーズ(50g)、塩(小さじ1/2)、片栗粉(小さじ1)、黒こしょう(たっぷり)を加え、具材を潰すような感じでよく混ぜあわせる。

皮の片側にタネを平らに置き真ん中をへこませそこにトマトをのせる。皮の縁に水をつけ半分に折ってぴっちり閉じる。

SHINPEI'S POINT★ タネを多く入れたいのでヒダをつけない

フライパンに餃子を並べ、オリーブ油(大さじ1)を加え強火で焼く。水(50 CC)を加えたら蓋をして蒸し焼きにする。裏に焦げ目がついたら出来上がり。

餃子を皿に盛りレモン(適量)を添える。

 

 

トマチークイズ

チーズは日本でいつの時代から食べられているでしょうか? 

 

【答え】西暦700年頃の飛鳥時代

 

チーズの到来は仏教の輸入とほぼ同時期。朝鮮半島から渡来人が持ち込んだ。当時はチーズではなく「蘇」と呼ばれ、天皇と上級貴族が食べていた。

 

 

イタリアンチャーハン

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(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

 

【材料】

《チャーハン》

  • ご飯 400g
  • エビ 小12尾(150g)
  • アンチョビ 10g
  • ニンニク(みじん切り) 1片分
  • オリーブ(黒、種なし) 5個
  • 赤唐辛子(小口切り) 小さじ1
  • 玉ねぎ 1/4個
  • バジル 1パック(15g)
  • オリーブ油 大さじ1.5
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • バルサミコ酢 大さじ1

 

《トマトソース》

  • ホールトマト(ダイス)  1缶
  • ナス 1本
  • マッシュルーム 2個(40g)
  • ベーコン 2枚(30g)
  • ニンニク(みじん切り) 1片分
  • オリーブ油 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • パルミジャーノ・レジャーノ 適量

 

 

【作り方】

《トマトソース》

ナス(1本)は縦2センチ角の棒状に切ってから2㎝の長さに切る。マッシュルーム(2個)はたて薄切りにする。ベーコン(2枚)、玉ねぎ(1/4個)、バジル(15g)、アンチョビ(10g)はみじん切りにする。オリーブ(5個)は輪切りにする。

エビ(150g)は殻を剥いて背わたを取り除き、塩(ひとつまみ)、黒こしょう(適量)で下味をつける。

熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1)を引き、ナスを入れて強めの中火で炒める。ナスが油を吸ったらオリーブ油(小さじ1)を足す。

ナスに半分ぐらい火が通ったら、ニンニク(みじん切り・1片分)、マッシュルーム、ベーコンを加えて炒める。具材がしんなりしてきたらフライパンにホールトマトを加え、蓋をして中火で5分煮詰める。

トマトソースに塩(小さじ1/2)、黒こしょう(適量)を加え味を整える。オリーブ油(大さじ1)を加える。

 

《チャーハン》

熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1.5)を引き、ニンニク(みじん切り・1片分)、小口切りにした赤唐辛子(小さじ1)を加えて炒める。さらにアンチョビを加えて強めの中火で炒める。

玉ねぎを加え、玉ねぎに油が回ったらご飯(400g)も加えて切るように炒める。

エビ、オリーブを加えて炒める。エビに火が通ったら塩(小さじ1/2)、黒こしょう(適量)を振り、バジルを加えさらに炒める。

SHINPEI'S POINT★ バルサミコ酢を入れることでよりイタリアンに変身

バルサミコ酢(大さじ1)は鍋肌に加えて炒め合わせる。バルサミコ酢が全体になじんだら完成。

 ⑤器にトマトソースを盛り、お椀にチャーハンを詰めてひっくり返すようにしてソースの上に盛る。パルミジャーノ・レジャーノ(適量)を削る。

 

 

 

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