自分磨きと料理と知恵と。

日々の思うこと、料理のレシピや面白い知恵と。こうありたいとか役に立つこととかを書いていきます。共感してもらえる人がいると嬉しいです。

【男子ごはん】#580 夏はエスニック!ガパオライス&トムカーガイ!!

2019年7月21日の男子ごはんは、

 

赤唐辛子のピリ辛&爽快バジル

タイ料理の定番!ガパオライス

 

トムヤムクンを超える旨さ!

絶品クリーミー!トムカーガイ

 

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トムカーガイ

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トムカーガイとは、唐辛子の辛さをココナツミルクでマイルドかつ奥深く仕上げるスープだよ。トム=煮る、カー=しょうが、ガイ=鶏肉の意味

【材料(2人分)】

  • 鶏もも肉 150g
  • むきエビ 120g
  • エリンギ 1パック
  • インゲン 5本
  • しょうが 一片
  • ニンニク 一片
  • 香菜 適量
  • ココナッツミルク 1缶(400 CC)
  • ナンプラー 大さじ1.5
  • 塩 適量
  • 鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/2
  • 水 400 CC
  • 酒 大さじ1
  • 生赤唐辛子 1本(10g)
  • 香菜の根 2本分

 

【作り方】

①インゲン(5本)はヘタを取って3等分に切る。沸いたお湯に塩(少々)を入れ、いんげんを加えてさっと下茹で(1分くらい)する。お湯を切ってあら熱を取っておく。

②もう一つの鍋に水(400 CC)を入れる。鶏がらスープの素(小さじ1/2)、酒(大さじ1)を加える。

鶏もも肉(150g)をひと口大に切る。生赤唐辛子(1本)は種子も一緒に小口切りにする。ニンニク(1片)、生姜(1片)は包丁で潰す。エリンギ(1パック)は食べやすい大きさに割く。鍋にニンニク、生姜を加える。

SHINPEI'S POINT★ にんにくと生姜はつぶして加えることでスープ全体に香りがほどよく行き渡る

④赤唐辛子、鶏肉、香菜の根(2本分)を加え、フタをして中火で5分煮る。

⑤ココナッツミルク(1缶)を加え、スープが煮立ったらエリンギを加える。さらに、ナンプラー(大さじ1.5)、塩(小さじ1/2)を加えて味を調える。

⑥下茹でしたインゲンを加え、むきえび(120g)を加えて一煮立ちさせる。

⑦器に盛り、切ったパクチーを添える。

SHINPEI'S POINT★ エビを最後に加えることでスープに風味を移しさらにえびのプリプリとした食感も楽しめる

 

 

ガパオライス

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【材料(2人分)】

  • 豚ひき肉 300g
  • 玉ねぎ 小1/2個(100g)
  • 生赤唐辛子 2本(20g)
  • バジル 1パック(10g)
  • 香菜 適量
  • 空芯菜 4本
  • ナンプラー 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 適量
  • レモン汁 大さじ1/2
  • ニンニク(みじん切り) 1片分
  • 卵 2個
  • オリーブ油 適量
  • 温かいご飯(ジャスミンライス)  2人分
  • レモン(くし切り)  4個

 

【作り方】

①バジル(10g)、玉ねぎ(小1/2個)はみじん切りにする。生赤唐辛子(日本)は種子も一緒に小口切りにする。

②熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を引く。空芯菜を切らずに入れ、塩(適量)を振って強火で炒める。塩が馴染んだら器に盛る。

③別の熱したフライパンにオリーブ油(適量)を引く。卵を割り入れて半熟の目玉焼きにする。

④熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1.5)を引く。みじん切りにしたニンニク(1片分)を加えて中火で炒め、豚ひき肉(300g)を加え炒める。

SHINPEI'S POINT★ シンプルな料理だからこそ丁寧に工程を進めることで美味しく仕上がる

⑤肉の色が変わってきたら、生赤唐辛子、玉ねぎを加えて炒める。

⑥ボウルに、ナンプラー(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、塩(小さじ1/3)、レモン汁(大さじ1/2)を加えよく混ぜる。⑤のフライパンに合わせ調味料を加えて炒める。

⑦バジルを加えてざっと混ぜる。水分がなくなったら盛り付ける。

⑧お皿に温かいご飯(ジャスミンライス)を盛り、その上に炒めたひき肉をかけ、目玉焼きをのせる。香菜(適量)、櫛切りにしたレモンを添える。

 

 

 

トークタイム

変わり種サイダー三品

 

北海道スパークリングサイダーミニトマト

北海道産の生食用ミニトマトをふんだんに使ったサイダー。甘味の強い品種キャロル7の果汁を50%配合。

 

三戸ジョミサイダー

ガマズミ(神の実)と呼ばれる栄養価が高く酸味が強い青森県三戸の特産品ジョミをサイダーにした商品。

 

メープルサイダー

埼玉県秩父で採取したカエデの樹液を30%配合。メープルシロップになる前の優しい甘さが特徴。メープルシロップは、カエデの樹液をほぼ丸一日煮詰めて糖度が67度以上になると完成する。

 

 

 

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