自分磨きと料理と知恵と。

日々の思うこと、料理のレシピや面白い知恵と。こうありたいとか役に立つこととかを書いていきます。共感してもらえる人がいると嬉しいです。

【男子ごはん】#603 600回突破記念!新春90分スペシャルinスペイン!!

2020年1月5日の男子ごはんは、

600回突破を記念して

スペインでのロケです。

 

その中でカタルーニャのお母さんに教えてもらった、

カタルーニャ料理のレシピを紹介します!

 

ポテトのお好み焼

トリンチャット

 

塩だらのサラダ

アンパドラット

 

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トリンチャット

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【材料】

  • じゃがいも 1㎏
  • キャベツ 1玉
  • 豚バラ肉 4切れ
  • ニンニク 4片
  • オリーブ油 大さじ2
  • クミン 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

《キノコ炒め》

  • 季節のキノコ 800g

         (ルシニョール茸、ルバリョ茸)

  • オリーブ油 大さじ2
  • ニンニク(みじん切り)   2片
  • パセリ(みじん切り)  適量

 

【作り方】

キャベツ(1玉)は4等分にして芯を切り落とす。じゃがいも(1㎏)は皮をむく。キノコ類(800g)は軸を切り落として食べやすい大きさに切る。豚バラ肉(4切れ)は食べやすい大きさに切る。

★monse's POINT★①ニンニクを丸ごと使って香りを出す②豚バラ肉はとことん炒めてカリカリに仕上げる

水をたっぷり入れた鍋に、じゃがいも(適量)を加えて茹でる。

フライパンにオリーブ油(大さじ2)をひき、豚バラ肉を加えてカリカリになるまで炒める。

お湯が沸騰してきたらキャベツを加え一緒に入れていく。

豚肉を炒めているフライパンに、ニンニク(4片)を皮付きのまま加える。

別のフライパンにオリーブ油(大さじ2)をひき、ルバリョ茸を加え少し炒めたところに。ルシニョール茸を加えてさらに炒める。みじん切りにしたニンニク(2片分)とパセリ黒こしょう(各適量)を加えて炒める。

キャベツじゃがいもは茹で上がったらざるにあげる。茹で上がったキャベツじゃがいもを一緒に木べらで潰す。

カリカリになった豚バラ肉はいちど取り出す。豚バラ肉を取り出したフライパンにつぶしたキャベツじゃがいもを加える。フライパンの上でもつぶしながら焼く。

クミン黒こしょう(各適量)で味を調える。カリカリに炒めた豚バラ肉を少し加えさらに混ぜる。フライパンを回しながら焼く。

焼きあがったら、器の真ん中に盛り付け豚バラ肉キノコ炒めをトッピングする。

 

 

アンパドラット

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【材料】

  • 塩だら(塩抜き済)   500g
  • 白インゲン豆(茹でたもの)   400g
  • トマト 4個
  • 新玉ねぎ 1個
  • 赤ピーマン 1/2個
  • 緑ピーマン  1個
  • 黒オリーブの実 12個
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • オリーブ油 適量

 

【作り方】
トマト(4個)、新玉ねぎ(1個)、赤ピーマン(1/2個)、緑ピーマン(1個)はサイコロ状にカットする。オリーブ油(適量)を加え、よく混ぜ、少し置いておく。
( 1 ) にほぐした塩だら(500g)、白インゲン豆(400g)、オリーブの実(12個)を加える。(適量)、黒こしょう(適量)で味を調える。

 

 

 

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